Recette pour enfant anémique : Boulettes de sardines aux légumes

Tajine de boulettes de sardines

Mon enfant est anémique: une recette?  

Si vous souffrez d'anémie ou si quelqu'un de votre entourage est anémique, les sardines sont pour vous; car quoi de meilleur que la sardine fraîchement capturée pour améliorer votre /son stock de fer?

Sardines

Mais si votre enfant par exemple refuse de manger les sardines (comme ma fille de 3 ans), voici une recette astucieuse pour contourner ceci: les sardines en boulettes!

Recette pour l'anémie: Tajine des boulettes de sardines aux légumes 

Sardines, citron, ail, coriandre, persil, huile d'olive extra vierge

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1kg de sardines nettoyées (écaillées, vidées et sans têtes, ce qui va donner in fine environ 700 g de chaire de sardines).
• 4 gousses d'ail.
• 4 cuillères à soupe de coriandre et persil hachés.
• 1 citron pressé.
• 5 c à soupe d'huile d'olive.
• 1/2 c à café de sel.
• 1/2 c à café de poivre.
• 1 c à café de paprika.
• 1 c à café de cumin.
• 1 c à café de curcuma.
• 2 pommes de terre découpées en rondelles.
• 2 carottes coupées en longueur.
• 1 tomate découpées en rondelles.

Tomate + pommes de terre + carottes

Préparation:

1. Hacher les sardines jusqu'à obtenir une viande hachée.

Sardines

Sardines hachées

2. Hacher le coriandre / le persil et l'ail dans un hachoir et mélanger avec l'huile, le citron et les condiments.

Mélange de condiments + ail + jus de citron + huile d'olive

3. Répartir le mélange entre deux parts égales. 

4. Mélanger l'une avec la viande hachée; et étaler l'autre sur les légumes. 

5. Constituer des boulettes de sardines. 

Boulettes de sardines

6. Disposer les légumes dans une marmite moyenne puis liquéfier avec de l'eau bouillante. Attention! Veiller à n'ajouter qu'un peu d'eau, sinon les sardines vont s'émietter et vous vous retrouverez avec un bouillon de sardines!

Légumes

7. Disposer les boulettes de sardines au dessus des légumes.

Boulettes de sardines

8. Laisser mijoter 25 à 30 min. 

9. Servir chaud, idéalement dans un beau tajine en porcelaine.

Tajine de boulettes de sardines (Maroc)

Bon appétit!

PS: Traditionnellement, le tajne (le plat) est mijoté dans le tajine (ce plat en porcelaine) et non dans une marmite. Ce dernier ne sert donc pas uniquement à servir. 

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