Tagine with peas and artichokes Are all tagines good for your health? The short answer is: yes and no. Yes because traditionally, the basic ingredients used in a tagine are good: vegetables, meat (formerly not genetically modified), onion, garlic, coriander, parsley, lemon, ginger , turmeric, olive oil, etc. No because of the nature of the olive oil used and the cooking of this oil. We therefore recommend the use of extra virgin olive oil which is not older than 1 year. In addition, the oil should not fry (which unfortunately many do to make the sauce well caramelized). Always make sure that the sauce (which includes the oil) is simmering in water. The tagine that I offer you today combines freshness (vegetables of the season in Morocco), taste and health: Tagine with peas and artichokes . Recipe Tagine with peas and artichokes hearts Ingredients for 4 persons: Half a kilo of meat, ideally tender. 1 medium onion, finely chopped. 4 medium-sized crushed garlic cloves....

Tajine aux petits pois et aux artichauts Tous les tajines sont-ils bons pour la santé? La réponse courte est: oui et non. Oui parce que traditionnellement, les ingrédients de base utilisés dans un tajine sont bons: des légumes, de la viande (autrefois non génétiquement modifiée), de l'oignon, de l'ail, du coriandre, du persil, du citron, du gingembre, du curcuma, de l'huile d'olive, etc.  Non en raison de la nature de l'huile d'olive utilisée et de la cuisson de cette huile. Nous préconisons donc l'utilisation de l'huile d'olive extra vierge et qui n'a pas plus d'1 an. En sus, l'huile ne doit pas frire (ce que font malheureusement plusieurs pour rendre la sauce bien caramélisée). Il faut toujours veiller à ce que la sauce (qui comprend l'huile) mijote dans de l'eau.   Le tajine que je vous propose aujourd'hui allie fraîcheur (légumes de la saison au Maroc), goût et santé:  Tajine aux petits pois et aux artichau...

The Kasbah Museum of Tangier The Kasbah Museum of Tangier The Kasbah Museum (القصبة) of Mediterranean cultures, rehabilitated since 2016 by the National Museums Foundation, is one of the most memorable Museums in the city of Tangier, testifying to the richness and diversity of the Mediterranean basin. The Museum is located on the eastern part of the Tangier Kasbah and occupies what historically represented the "Sultan's Palace" (in Arabic "Dar Al Makhzen"). The site near the palace would have been successively occupied by the Carthaginians and the Romans, and later, by the residence of the Portuguese governors between 1471 and 1661 then by that of the English governors between 1662 and 1684, before sheltering, from 1737 -1738, the famous palace of the sultan. What is there to see at La Kasbah Museum? The Museum is divided into three sections dealing with three different themes: Section 1: Chronological journey From one room to another, the vi...

Musée La Kasbah de Tanger Le Musée La Kasbah de Tanger Le Musée la Kasbah   (القصبة) des cultures méditerranéennes, réhabilité depuis 2016 par la Fondation Nationale des Musées, est l'un des Musées les plus mémorables de la ville Tanger , témoignant de la richesse et de la diversité du bassin méditerranéen . Le Musée se trouve sur la partie est de la kasbah de Tanger et occupe ce qui représentait historiquement le "Palais du Sultan" (en arabe "Dar Al Makhzen"). Le site avoisinant le palais aurait été successivement occupé par les Carthaginois et les Romains, et plus tard, par la résidence des gouverneurs portugais entre 1471 et 1661 puis par celle des gouverneurs anglais entre 1662 et 1684, avant d'abriter, à partir de 1737-1738, le fameux palais du sultan. Qu'y a-t-il à voir au Musée La Kasbah? Le Musée est réparti en trois sections traitant trois thématiques différentes : Section 1: Parcours chronologique D'une chambre à une autre, ...

My first tagine "Hadga" is the Moroccan term to designate a very careful woman in the management of her home, especially in the three aspects that take the most time in the day of a Moroccan woman: cleaning, cooking and children. Unfortunately (or luckily!), I do not belong to this category of women. I am completely ordinary (I devote moderate time to the management of my home) and it is all the better for you who read me now and who are trying to make your first tagine, because there is no better cooking teacher than a novice. It starts from scratch and does not assume that such and such a thing is obvious. You have to detail everything while remaining simple. So let's go without further ado to your onions and pots! I chose the basic tagine which I consider to be the fastest. Although it is easy to make, the mixture between sweet and savory will make you pass for a cheaf ...! In any case, that's what happened to me once... The tagine that I offer...

Sardines meatballs Tajine My child is anemic: a recipe? If you have anemia or if someone around you is anemic, sardines are for you; because what could be better than freshly caught sardines to improve your iron stock ? But if your child for example refuses to eat sardines (like my 3 old years daughter), here is a clever recipe to get around this: Sardines meatballs  ! Recipe for anemic people: Sardine meatballs with vegetables Tajine Sardines, lemon, garlic, coriander, parsley, extra virgin olive oil Ingredients for 4 persons: 1kg of sardines cleaned (flaked, emptied and headless, which will ultimately give about 700 g of sardine meat). 4 garlic cloves. 4 tablespoons chopped cilantro and parsley. 1 squeezed lemon. 5 tablespoons olive oil. 1/2 tsp salt. 1/2 tsp pepper. 1 tsp paprika. 1 tsp cumin. 1 tsp turmeric. 2 potatoes cut into rings. 2 carrots cut in length. 1 tomato cut into rings. Tomato + potatoes + carrots Preparation: 1. Chop the...

Tajine de boulettes de sardines Mon enfant est anémique: une recette?   Si vous souffrez d'anémie ou si quelqu'un de votre entourage est anémique, les sardines  sont pour vous; car quoi de meilleur que la sardine fraîchement capturée pour améliorer votre /son stock de fer ? Sardines Mais si votre enfant par exemple  refuse de manger les sardines  (comme ma fille de 3 ans) , voici une recette astucieuse pour contourner ceci : les sardines en boulettes! Recette pour l'anémie: Tajine des boulettes de sardines aux légumes  Sardines, citron, ail, coriandre, persil, huile d'olive extra vierge Ingrédients pour 4 personnes: 1kg de sardines nettoyées (écaillées, vidées et sans têtes, ce qui va donner in fine environ 700 g de chaire de sardines). 4 gousses d'ail. 4 cuillères à soupe de coriandre et persil hachés. 1 citron pressé. 5 c à soupe d'huile d'olive. 1/2 c à café de sel. 1/2 c à café de poivre. 1 c à café de paprika. 1 c à...

Comment faire un tajine? "Hadga" est le terme marocain pour désigner une femme très soigneuse dans la gestion de son foyer, notamment dans les trois aspects qui prennent le plus de temps dans la journée d'une femme marocaine: le ménage, la cuisine et les enfants. Malheureusement (ou heureusement!), je ne fais pas partie de cette catégorie de femmes. Je suis tout à fait ordinaire (je consacre du temps modéré à la gestion de mon foyer) et c'est tant mieux pour vous qui me lisez maintenant et qui tentez de réaliser votre premier tajine, parce qu'il n'y pas meilleur professeur de cuisine qu'une novice. Elle part de zéro et ne suppose pas que telle ou telle chose est évidente. Il faut tout détailler tout en restant simple. Allons-y donc sans plus tarder, à vos oignons et à vos marmites!  Tajine marocain J'ai choisi comme tajine de base celui que je considère être le plus rapide. Bien qu'il soit facile à faire, le mélange entre sucré et sa...

Ahmed, master weaver, specialist in the transformation of hemp fibers into textiles, Tangier When Mohamed, in his small workshop in Tangier, settles in front of his loom, he does it in the manner of a player of harp. In a few moments, the man and the instrument will become one; and the movement,though painful, will become almost spontaneous, like breathing.  And Mohamed begins to weave, as his father did, as his ancestors did. He will gladly suspend his movement to sip his glass of mint tea or to simply welcome you.  If you show a little curiosity, you will surely have the opportunity to listen to his story, that of his job and especially of that Andalusian heritage, that he constantly reproduces identically, using the same instruments, the same patterns and a raw material as old as humanity: the hemp. Hemp fiber and hemp textile What is hemp? [1] Hemp is a plant known under two varieties: industrial hemp, Cannabis sativa L., produced for the...