Harcha ou galette de semoule à la marocaine (salée) Harcha, qu'est ce que c'est? Harcha . Ce mot ne vous dit rien? Peut-être. Pourtant, si vous avez déjà été en visite au Maroc, vous avez sûrement dû dégusté cette petite galette marocaine salée au petit déjeuner dans le restaurant de l'hôtel, ou simplement la "croiser" à n'importe quel pâtisserie aussi modeste soit elle en déambulant la médina. Elle est soit croquante / croustillante soit tendre, selon la recette utilisée. Celle que je vous propose aujourd'hui, étape par étape, est la première variante; comme je l'aime. Recette de la galette de semoule ou Harcha croustillante  Vous êtes prêt? Allons-y! Ingrédients pour deux personnes (gourmandes): 250 g de semoule moyenne. 1/2 c.à café de sel. 2 c. à café de sucre semoule (roux idéalement). 1/2 sachet (3,5 g) de levure chimique (optionnel). 25 ml d'huile d'olive extra vierge. 75 ml d'eau (ou du lait). Préparation: ...

Tagine with green beans The tagine: a dish that is healthy, quick, easy and ... delicious Why has tagine become a "trendy" dish these days? For two reasons: first because it is quick and easy to make (you heard right, because if the tagine has to simmer one to one and a half hours, its preparation time varies on average 20 to 30 min). The second reason is that it is often based on healthy basic ingredients. By programming one or two tagines in your week, you will gently switch to nutrition that is both healthy and delicious . Today I offer you a tagine with seasonal vegetables (in Morocco): Tagine with green beans . Recipe Tagine with green beans Ingredients for 4 persons: Half a kilo of meat, ideally tender. 1 medium onion, finely chopped. 4 medium-sized crushed garlic cloves. 1 chopped tomato. 5 tablespoons of olive oil for cooking. About 1 liter of water for cooking too. 2/3 tsp. of salt. 1/2 teaspoon of ginger. One teaspoon of turmeric. 5 filaments...

Tajine aux haricots verts Le tajine: un plat à la fois sain, rapide, facile et... délicieux Pourquoi le tajine est-il devenu un plat "tendance" de nos jours? Pour deux raisons: d'abord parce qu'il fait rapide et facile à faire (vous avez bien entendu, car si le tajine doit mijoter une à une heure et demi, son temps de préparation varie en moyenne 20 à 30 min). La deuxième raison est qu'il repose souvent sur des ingrédients de base sains .  En programmant un à deux tajines dans votre semaine, vous basculerez en douceur vers une nutrition à la fois saine et délicieuse .    Sans tarder, je vous propose aujourd'hui un tajine aux légumes de saison (au Maroc):  Tajine aux haricots verts . Recette du Tajine aux haricots verts Ingrédients pour 4 personnes:  Un demi kilo de viande, tendre idéalement. 1 oignon moyen finement haché. 4 gousses d'ail écrasées de taille moyenne. 1 tomate hachée. 5 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la c...

Tagine with peas and artichokes Are all tagines good for your health? The short answer is: yes and no. Yes because traditionally, the basic ingredients used in a tagine are good: vegetables, meat (formerly not genetically modified), onion, garlic, coriander, parsley, lemon, ginger , turmeric, olive oil, etc. No because of the nature of the olive oil used and the cooking of this oil. We therefore recommend the use of extra virgin olive oil which is not older than 1 year. In addition, the oil should not fry (which unfortunately many do to make the sauce well caramelized). Always make sure that the sauce (which includes the oil) is simmering in water. The tagine that I offer you today combines freshness (vegetables of the season in Morocco), taste and health: Tagine with peas and artichokes . Recipe Tagine with peas and artichokes hearts Ingredients for 4 persons: Half a kilo of meat, ideally tender. 1 medium onion, finely chopped. 4 medium-sized crushed garlic cloves....

Tajine aux petits pois et aux artichauts Tous les tajines sont-ils bons pour la santé? La réponse courte est: oui et non. Oui parce que traditionnellement, les ingrédients de base utilisés dans un tajine sont bons: des légumes, de la viande (autrefois non génétiquement modifiée), de l'oignon, de l'ail, du coriandre, du persil, du citron, du gingembre, du curcuma, de l'huile d'olive, etc.  Non en raison de la nature de l'huile d'olive utilisée et de la cuisson de cette huile. Nous préconisons donc l'utilisation de l'huile d'olive extra vierge et qui n'a pas plus d'1 an. En sus, l'huile ne doit pas frire (ce que font malheureusement plusieurs pour rendre la sauce bien caramélisée). Il faut toujours veiller à ce que la sauce (qui comprend l'huile) mijote dans de l'eau.   Le tajine que je vous propose aujourd'hui allie fraîcheur (légumes de la saison au Maroc), goût et santé:  Tajine aux petits pois et aux artichau...

The Kasbah Museum of Tangier The Kasbah Museum of Tangier The Kasbah Museum (القصبة) of Mediterranean cultures, rehabilitated since 2016 by the National Museums Foundation, is one of the most memorable Museums in the city of Tangier, testifying to the richness and diversity of the Mediterranean basin. The Museum is located on the eastern part of the Tangier Kasbah and occupies what historically represented the "Sultan's Palace" (in Arabic "Dar Al Makhzen"). The site near the palace would have been successively occupied by the Carthaginians and the Romans, and later, by the residence of the Portuguese governors between 1471 and 1661 then by that of the English governors between 1662 and 1684, before sheltering, from 1737 -1738, the famous palace of the sultan. What is there to see at La Kasbah Museum? The Museum is divided into three sections dealing with three different themes: Section 1: Chronological journey From one room to another, the vi...

Musée La Kasbah de Tanger Le Musée La Kasbah de Tanger Le Musée la Kasbah   (القصبة) des cultures méditerranéennes, réhabilité depuis 2016 par la Fondation Nationale des Musées, est l'un des Musées les plus mémorables de la ville Tanger , témoignant de la richesse et de la diversité du bassin méditerranéen . Le Musée se trouve sur la partie est de la kasbah de Tanger et occupe ce qui représentait historiquement le "Palais du Sultan" (en arabe "Dar Al Makhzen"). Le site avoisinant le palais aurait été successivement occupé par les Carthaginois et les Romains, et plus tard, par la résidence des gouverneurs portugais entre 1471 et 1661 puis par celle des gouverneurs anglais entre 1662 et 1684, avant d'abriter, à partir de 1737-1738, le fameux palais du sultan. Qu'y a-t-il à voir au Musée La Kasbah? Le Musée est réparti en trois sections traitant trois thématiques différentes : Section 1: Parcours chronologique D'une chambre à une autre, ...

My first tagine "Hadga" is the Moroccan term to designate a very careful woman in the management of her home, especially in the three aspects that take the most time in the day of a Moroccan woman: cleaning, cooking and children. Unfortunately (or luckily!), I do not belong to this category of women. I am completely ordinary (I devote moderate time to the management of my home) and it is all the better for you who read me now and who are trying to make your first tagine, because there is no better cooking teacher than a novice. It starts from scratch and does not assume that such and such a thing is obvious. You have to detail everything while remaining simple. So let's go without further ado to your onions and pots! I chose the basic tagine which I consider to be the fastest. Although it is easy to make, the mixture between sweet and savory will make you pass for a cheaf ...! In any case, that's what happened to me once... The tagine that I offer...

Sardines meatballs Tajine My child is anemic: a recipe? If you have anemia or if someone around you is anemic, sardines are for you; because what could be better than freshly caught sardines to improve your iron stock ? But if your child for example refuses to eat sardines (like my 3 old years daughter), here is a clever recipe to get around this: Sardines meatballs  ! Recipe for anemic people: Sardine meatballs with vegetables Tajine Sardines, lemon, garlic, coriander, parsley, extra virgin olive oil Ingredients for 4 persons: 1kg of sardines cleaned (flaked, emptied and headless, which will ultimately give about 700 g of sardine meat). 4 garlic cloves. 4 tablespoons chopped cilantro and parsley. 1 squeezed lemon. 5 tablespoons olive oil. 1/2 tsp salt. 1/2 tsp pepper. 1 tsp paprika. 1 tsp cumin. 1 tsp turmeric. 2 potatoes cut into rings. 2 carrots cut in length. 1 tomato cut into rings. Tomato + potatoes + carrots Preparation: 1. Chop the...

Tajine de boulettes de sardines Mon enfant est anémique: une recette?   Si vous souffrez d'anémie ou si quelqu'un de votre entourage est anémique, les sardines  sont pour vous; car quoi de meilleur que la sardine fraîchement capturée pour améliorer votre /son stock de fer ? Sardines Mais si votre enfant par exemple  refuse de manger les sardines  (comme ma fille de 3 ans) , voici une recette astucieuse pour contourner ceci : les sardines en boulettes! Recette pour l'anémie: Tajine des boulettes de sardines aux légumes  Sardines, citron, ail, coriandre, persil, huile d'olive extra vierge Ingrédients pour 4 personnes: 1kg de sardines nettoyées (écaillées, vidées et sans têtes, ce qui va donner in fine environ 700 g de chaire de sardines). 4 gousses d'ail. 4 cuillères à soupe de coriandre et persil hachés. 1 citron pressé. 5 c à soupe d'huile d'olive. 1/2 c à café de sel. 1/2 c à café de poivre. 1 c à café de paprika. 1 c à...